Dany's Cooking Diary: German Chocolate Cake

Bolo de chocolate alemao

Esta receita eu tirei do livro da Magnolia Bakery in New York, eu adoro os livros dela ja fiz muitas receitas e sempre da certo e fica uma delicia, na receita diz para ser feito em 3 fromas redondas de 23 cm, seria um bolo de 3 andares, mas como eu fiz esta receita de presente para nosso amigo DJ Luiz e eu levei ate o club que estava rolando a festa eu queria algo mais pratico entao resolvi fazer nas forminhas de cupcake , deu para fazer 24 unidades e ainda sobrou massa entao fiz um bolo pequeno com o que sobrou de massa. Ficou uma delicia fez o maior sucesso.

Ingredientes para o bolo:

1 barra de Baker's German's sweet chocolate, em pedacos ( nao sei se e possivel achar este chocolate no Brazil , ao mesmo tempo que ele e escuro e bem doce)

1/2 xicara de agua

2 xicaras de farinha de trigo

11/2 colher de cha de bicabornato de sodio

1/4 colher de cha de sal

4 ovos grandes separados em temperatura ambiente

1 xicara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 xicaras de acucar

1 colher de cha de extrato de baunilha

1 xicara de buttermilk ( nao sei se no Brasil tem butter milk entao aqui vai uma maneira de substituir em caso vc nao tenha em mao)

ButterMilk

1 xicara de leite e 1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limao.

Misturar os dois e esperar 5 minutos para usar, a textura vai mudar e assim mesmo.

Ingredientes para o recheio e cobertura:

11/2 latas de leite evaporado ( como o buttermil eu nao sei se tem o evaporated milk existe tambem uma substituicao em caso vc nao tenha)

Evaporated Milk

2/3 xicara de leite desnatado em po e 3/4 xicara de agua

Misturar a agua com o leite em po e pode ser usado no lugar do evaporated milk.

6 gemas

2 xicaras de acucar 1 xicara de manteiga sem sal cortada em pedacinhos

2 colheres de cha de extrato de baunilha

4 xicaras de coco ralado

2 xicaras de pecan picado

Preparo:

Aquecer o forno a 180 graus celsius.

Untar as formas que vc for usar, se for usar forma de bolo colocar papel manteiga no fundo para nao grudar.

Para fazer o bolo: Numa panelo no fogo baixo, juntar o chocolate com agua, mexer bem ate ficar uma mistura homogenia, dixe esfriar por pelo menos 10 minutos.

Numa tigela media peneirar a farinha de trigo, bicabornato e sal.

Numa tigela pequena bater as gemas +- 1 minuto.

Na tigela da batedeira em medio velocidade bater a manteiga com o acucar ate ficar fofo, +- 3 minutos.Adcionar as gemas batidas batendo bem . Adcionar a mistura do chocolatee a baunilha. Adcionar a mistura da farinha em 3 partes alternando com o buttermilk, batendo depois de cada adicao ate ficar uma mistura lisa. Separado bater as claras em neve, juntar na massa encorporando bem com uma espatula

Dividir nas formas ja untadas. Assar por 25-30 minutos, ou ate que o palito inserido no meio do bolo saia limpo.Tenha o cuidado de nao assar muito, este bolo tem uma textura diferente, mais leve.

Deixe o bolo ou cupcakes descansando na forma por pelo menos 10 minutos , remover das formas e deixar na grade esfriando.

Para fazer o recheio e cobertura: Numa panela grande, bater junto o leite evaporado e gemas, eu gosto de peneirar as gemas. Juntar o acucar, manteiga, baunilha.Misturar por 15-20 minutos ou ate o creme engrocar e ficar com uma cor mais dourada. Tirar do fogo e misturar o coco e pecans, tranferir para um tijela e deixar esfriar por pelo menos 2 horas, ele ficara mais grosso depois que esfriar.

dividir o recheio entre os andares e finalizar com o recheio no topo ou em cima de cada cupcake.

Cupcakes

Se eu tivesse feito o bolo de 3 andares como manda a receita ficaria mais ou menos assim so que de tres andares mas acabaria com a cobertura desta forma.

Como era o aniversario do nosso amigo eu resolvi colocar uma cobertura de suspiro em cima so para ficar com mais cara de Parabens, queimei as pontinhas do suspiro com torcha.